Grillet entrecôte med sitronpeppermais, søtpoteter …
Porsjs : 4
Ingredienser
Entrecôte
- 800 g entrecôte eller ytrefilet
- 2 sitroner
- 4 ss honning
- 1 ts svart pepper
Rødløkssalsa
- 2 rødløker, skrellede
- limejuice
- 3 kvister koriander
- 1 rød chili, finhakket
- 1 ss olivenolje
Agurkyoghurt
- 4 ss matlagingsyoghurt
- ¼ agurk, skrellet
- 1 kvist mynte, strimlet
Ristet mais, søtpoteter og lime
- 1 dl mais
- 400 g søtpoteter, skrellede
- 1 ss smør
- 1 kvist koriander, strimlet
- 2 ss limejuice
Grillskiver med smaks- og fargerikt tillbehør.
Slik gjør du det:
Entrecôte:
- Riv skallet og press sitronen. Kok inn juicen, skallet og honningen til det får en tykk konsistens, og smak til med svart pepper.
- Del kjøttet i fire skiver og krydre med salt og pepper. Grill i grillpanne og pensle på sitronhonningen.
- Sett kjøttet inn i stekeovnen ved 100 grader, og la det stå til det har nådd en kjernetemperatur på 58 grader. La det hvile.
Rødløkssalsa:
- Skjær løken i tynne strimler og mariner den i limejuicen, olivenoljen, korianderen og chilien.
Agurkyoghurt:
- Skjær agurken i centimetertykke terninger. Salt agurken slik at væsken trekkes ut. Klem væsken ut av agurken og bland agurken med yoghurten og mynten. Smak til med salt og pepper.
Ristet mais, søtpoteter og lime :
- Skjær søtpotetene i centimetertykke terninger og kok dem myke i saltet vann. Slå ut vannet og rør inn smøret, maisen, korianderen og limejuicen.
- Smak til med salt og pepper.